【飛達 X 買買氏 微專欄】溫柔的陌生人
我望著她，來來又回回，徹頭又徹尾，一眼都捨不得離開她的白嫩、細緻、含苞待放......
她，是布魯塞爾市場裡的一顆菜，我的比利時好友稱她 Chicon，
發音竟與中文『氣功』一模一樣。
『氣功』吃起來和她那稚嫩的外表很不同，竟帶著成年人的苦澀，
但被火腿裹著與奶油一起進烤箱後，她卻轉了性，變得軟嫩而回甘。
逛市場，總是旅行中讓我最放鬆的時候，
你可以上上下下打量菜盤裡的這些陌生人，
望一百次也不必擔心失禮，有時，你還可以不客氣地偷摸她兩把。
你不用擔心她騙你、趁你不注意的時候拉開你的背包、對你飛快地講一堆聽不懂的話......
這些菜盤裡的陌生人，總是溫柔的望著你，
等著你帶她回家，讓她撫慰你飢渴疲憊的身心。
人和食物間的親密關係,不需言語。
每個市場又像一本精采的百科全書。
逛了祕魯市場，才曉得原來馬鈴薯竟高達三千多種，每天吃一種，吃 10 年也吃不完；
在庫斯科，天竺鼠和雞一樣是餐桌上的常客，
市場裡，一隻烤好的、嘴巴張得大大的天竺鼠，約台幣 400 元；
哥倫比亞市場小攤裡的甜甜圈，世界無敵！裡頭包裹著一種甜而不膩的軟餡。
南美人多吃根莖，不吃葉菜。
我花了 12 塊台幣買了顆沒人要的大白菜，和蒜頭、醬油和豬肉絲煨了兩下，
竟成了厄瓜多大廚在葉菜料理方面的啟蒙老師；
兔子在英國市場跟雞鴨一樣，殺好了就倒掛著，兔頭上綁著一只塑膠套，接血；
蘭州市場裡的新鮮無花果，之軟之甜！讓你不禁疑問為何無花果乾卻是酸到垂涎？
義大利的紅椒黃椒是台灣的兩倍大，某種亞德里亞海特有的魚,產期只有兩星期；
紐西蘭市場裡，還沒飄洋過海的毛毛果，原來是這麼軟這麼甜；
而台灣水果種類之豐富、品質之好、價格之實在，原來鮮少國家得以匹敵......
將這些陌生人帶回家，洗淨、切塊、烹煮,是最愉快的探險,
她們總帶著我的味蕾前往從未想像過的地方。
這個傍晚，我往鍋子裡到了三杯米、三杯雞高湯、半瓶油漬朝鮮薊、
半罐油漬黑橄欖與綠橄欖，
再把切丁的黃紅椒通通倒進去，先用大火煮滾，
再轉小火蓋鍋蓋煨 5~7 分鐘，接著關火用餘熱悶 10 分鐘。
開鍋蓋，攪兩罐鮪魚罐頭進飯裡，端盤上桌。
我完全不知道這樣的程序正確與否，只知道味道和 Torino 小店裡的味道相去不遠。
在葡萄籐下的餐桌，餐盤裡這些土生土長的義大利原住民，成功安撫我的脾胃與心靈，
隔壁的義大利老先生經過，溫柔地笑著：Buon appetito！（請享用）
